Pasta med paprikapuré och sallad med blodapelsin
Recept
Ingredienser
-
2 röda paprikor (i strimlor)
-
1 påse conchiglioni-pasta
-
2 blodapelsiner (skalade och i skivor)
-
1 knippe ruccola
-
1 reca-lök (halverad och i strimlor)
-
¼-½ röd chili (i ringar)
-
1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj paprikorna, kärna ur dem och strimla sedan.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek paprikan på medelvärme tills den fått fin färg och mjuknat, 8-10 min. Häll sedan över i en skål.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, blodapelsinerna och chilin enligt ingredienslistan.
5. Häll pastan i en gryta med stormkokande, saltat vatten och koka al dente, ca 10 min. Häll sedan av kokvattnet.
6. Vänd skivad apelsin med hälften av ruccolan i en skål och smaka av med olivolja och salt.
7. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek lök och vitlök mjukt och blankt, 3-4 min.
8. Häll löken och vitlöken i skålen med paprika och tillsätt chili. Mixa till en grov puré, t.ex. med en stavmixer, och smaka av med creme fraiche, salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp pastan i djupa tallrikar och toppa med paprikapuré och resten av ruccloan. Servera med blodapelsinsallad till.
