Pasta med grönsakssås och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1½-2 förpackningar spaghetti
-
½-1 apelsin (saften)
-
1 knippe vild timjan (plockad)
-
1 batavia-sallat (i stora bitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. balsamvinäger)
Gör så här:
Till att börja med: Koka upp vatten till spaghetti, gärna i en vattenkokare. Ta fram två grytor och dagens ingredienser.
1. Skölj morötter, squash och paprika, och gör i ordning dem och löken enligt ingredienslistan.
2. Värm upp en vid gryta, tillsätt 2-3 msk olivolja och fräs lök, tärnad morot, squash och paprika på medelvärme i ca 8 min., tills grönsakerna är gyllene och lätt mjuka.
3. Koka spaghettin al dente i saltat vatten, ca 10 min.
4. Skölj körsbärstomater, apelsin, sallat och timjan. Gör i ordning dem samt vitlöken enligt ingredienslistan.
5. Tillsätt tomater, apelsinsaft, timjan och hälften av vitlöken i grytan med grönsaker. Låt tomaterna bli lite mosiga och späd med pastavatten så rätten blir lite såsig. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda resten av vitlöken med lite olivolja och vinäger i en stor skål. Vänd sallat, riven morot och gurka med dressigen och smaka av med salt och peppar.
7. Häll av pastan men spara lite av vattnet.
8. Vänd ner spaghettin i grytan med grönsaker och blanda väl. Låt rätten koka någon minut under omrörning och späd med lite mer pastavatten så såsen tjocknar.
Servering
Lägg upp spaghetti och grönsakssås i djupa tallrikar och ät sallad till.
