Pasta med stuvad fänkål, oliver och grönsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse valnötter
-
1 påse majspasta penne
-
½ burk oliver
-
1 förpackning sojacreme
-
½ hjärtsallat (delad i blad)
-
Hälften av de svarta pärontomaterna (i skivor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pasta, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och timjanen enligt ingredienslistan. Grovhacka även valnötter och oliver.
3. Hetta upp en stekpanna, häll i olja och rosta nötterna under omrörning på medelvärme i 2-3 min. Häll över nötterna i en skål och torka ur pannan.
4. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek fänkålen mjuk på medelvärme, 5-6 min.
5. Häll samtidigt pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, 7-9 min. Häll sedan av vattnet.
6. Tillsätt timjan, vitlök och ca hälften av oliverna i pannan med fänkål och stek i 1-2 min. Häll i sojacremen och koka upp. Låt stuvningen sjuda i 2-3 min. och smaka av med salt och peppar. Ta upp timjankvistarna före servering.
7. Lägg upp sallatsbladen och skivad tomat på ett fat. Strö över resten av oliverna, ringla över 2-3 msk olivolja, salta och peppra.
Servering
Lägg upp majspastan i djupa tallrikar, toppa med stuvad fänkål och strö över valnötter. Servera tomatsallad till.
