Pasta med svamp, rosmarin och ugnsbakade rödbetor
Recept
Ingredienser
-
Alla rödbetor
-
All rödlök
-
2 kvistar rosmarin
-
1 påse maccheroni
-
1 påse hampafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. balsam- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg kidneybönorna i rikligt med kallt vatten och förvara i kylen över natten.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C och koka upp pastavatten. Skölj grönsaker och rosmarin. Borsta svampen vid behov men skölj den inte.
Ugnsbakade rödbetor
1. Skrubba eller skala rödbetorna och skär dem i skivor på ca 1 cm. Vänd skivorna med olja och vinäger och krydda med salt och peppar. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka i 30-35 min.
Pasta med svamp och rosmarin
2. Skala och halvera rödlöken. Skär sedan i strimlor. Halvera svamparna och skiva tunt. Plocka och finhacka rosmarinbladen. Finstrimla mangoldens stjälkar och blad.
3. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek rödlök, svamp och rosmarin tills allt mjuknat, 10-12 min. på medelvärme. Salta.
4. Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Spara 1-2 dl kokvatten och häll av resten.
5. Häll hampafröna i en liten ugnsform och rosta dem gyllene i ugnen, 4-6 min.
6. Häll pastan i stekpannan med svamp och tillsätt 1-2 dl pastavatten. Tillsätt även mangold och låt vätskan koka in i 2-3 min. på medelvärme. Smaka av med salt, peppar, olivolja och ev. vinäger medan vätskan kokar in.
7. Lägg upp ugnsbakade rödbetor på ett fat och ringla ev. över lite olja och vinäger. Strö över rostade hampafrön och toppa med klippt krasse.
Servering
Lägg upp pastarätten i djupa tallrikar och servera ugnsbakade rödbetor med hampafrön till.
