Pasta med ostronskivling, sparris, oregano och parmesan
Recept
Ingredienser
-
All sparris (delade i 4-5 bitar vardera)
-
1 påse pasta penne
-
2 babosa-lökar (finhackade)
-
Alla piccadilly-tomater (de små; i tärningar)
-
1 bit parmesan (finriven)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivling fortsätter utvecklas och växa efter att den blivit plockad. Det visar sig genom att det bildas ett vitt lager utanpå svampen. Det är inte mögel utan faktiskt svampens egna myceler. Det bildas så att säga "svampar utanpå svamparna"; detta är helt ofarligt och ska bara borstas av före tillagning.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och örtkryddor enligt ingredienslistan. Lägg upp sparris, persilja, oregano och citronklyftor i skålar till servering.
3. Häll pastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Koka pastan al dente, ca 10 minuter.
4. Hetta under tiden upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek ostronskivlingen på hög värme i ett par minuter, eller tills den fått fin färg. Tillsätt lök och vitlök och låt allt steka i 2-3 minuter, tills löken mjuknat.
5. Spara ½-1 dl kokvatten från pastan och häll av resten. Vänd ner pastan samt lite kokvatten i stekpannan med svamp och grönsaker. Vänd runt och låt steka en liten stund.
6. Vänd ner tomater och 3-4 msk olivolja i pastarätten och smaka av med salt och peppar. Riv ev. över lite parmesan (eller lägg upp den rivna osten i en skål och ställ fram på matbordet).
Servering
Lägg upp pastarätten i skålar och toppa med sparris, persilja och oregano. Ringla över citronsaft, toppa ev. med parmesan och ät direkt.
