Pasta med tomatsås, stekt svamp och squash
Recept
Ingredienser
-
1 påse pasta penne
-
1 rödlök (finhackad)
-
½-1 knippe selleriblast (finstrimlad)
-
½-1 burk tomatsås med grönsaker
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivlingen är enkel att göra i ordning eftersom den brukar vara ren och fin. Skölj inte svampen utan borsta den bara om det behövs. Skär bort den nedersta, träiga biten av foten – den är lite seg. Stora svampar kan du riva i mindre bitar med fingrarna. Ibland får ostronskivling ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
I dagens rätt ingår fin, välsmakande selleriblast som smakar som bladselleri, libbsticka, gräs och söta ärtor. Selleriblasten odlas i São Pedro do Sul i norra Portugal. Odlaren heter Guilherme och levererar även new zealand-spenat till oss.
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare. Ta fram dagens ingerdienser samt en gryta och en stor stekpanna med hög kant.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Rensa svampen och dela ev. stora svampar i mindre bitar (se köksinfo).
2. Häll pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka al dente, ca 10 min.
3. Hetta under tiden upp en stekpanna med hög kant, tillsätt olivolja och fräs rödlök och vitlök mjukt, blankt och väldoftande under omrörning, 2-3 min.
4. Tillsätt selleriblast, squash och svamp i stekpannan och låt fräsa ytterligare 3-4 min. under omrörning.
5. Häll tomatsåsen i stekpannan med grönsaker och låt allt bli genomvarmt, 3-4 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Häll av pastavattnet och vänd pastan med grönsaker och tomatsås. Smaka av.
Servering
Lägg upp pasta i tomatsås med svamp i en djup tallrik och ät direkt.
