Pasta med vita bönor, fänkål och tomat
Recept
Ingredienser
-
½-1 röd chili (finhackad)
-
½ rödlök (finhackad)
-
1 påse maccheroni
-
1 portion kokta vita bönor (kokade igår)
-
Resten av de svarta pärontomaterna (i tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
isbitar
Gör så här:
Köksinfo: Våra chilifrukter kan variera mycket i styrka, ibland är de milda och andra gånger väldigt starka. Kom ihåg att smaka lite på chilin innan du tillsätter den i maten. Börja med lite grann, smaka av och tillsätt ev. mer.
1. Koka upp vatten till pasta och bönor, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan. Lägg fänkålsskivorna i en bunke med iskallt vatten (gärna med några isbitar i), så håller de sig krispiga.
3. Häll ½ dl olivolja och 1 msk vinäger i en kastrull. Tillsätt chili, vitlök, rödlök och lite salt och värm upp allt långsamt, 3-4 min. – det ska inte koka. Låt sedan svalna i ca 10 min.
4. Häll pastan i en gryta med stormkokande, saltat vatten och koka al dente, ca 10 min.
5. Häll av kokvattnet från bönorna, häll dem i en annan gryta och täck med vatten. Låt koka i 4-5 min.
6. Häll av pastavattnet och låt pastan ligga kvar i grytan. Tillsätt tomater och 1 msk olivolja. Låt sjuda på låg värme i 2-3 min. Salta och peppra.
7. Tillsätt citronsaft och persilja i marinaden i kastrullen. Låt bönorna rinna av och vänd ner i marinaden.
8. Häll av fänkålen.
Servering
Lägg upp pasta med tomater i skålar och toppa med marinerade bönor och krispig fänkål.
