Pasta med olivtapenade, stekt grönkål och tomatsalsa
Recept
Ingredienser
-
1 påse pasta penne
-
1 burk olivtapenade
-
1 burk grönsakstopping (spetskål, ruccola och rosésallat)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kidneybönorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka bönorna mjuka 45-50 minuter, tillsätt sedan salt och låt dra i 5 minuter. Förvara bönorna i kokvattnet i kylskåpet till dag 4.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Häll pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, ca 10 minuter. Häll av kokvattnet.
3. Skölj under tiden grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek grönkålen i 3-4 minuter, tills den blir lätt mjuk. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda under tiden en salsa av tomat och pressad vitlök, och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
6. Vänd pastan med olivtapenade och stekt grönkål.
Servering
Servera pasta med olivtapenade och röd grönkål med tomatsalsa och toppa med grönsakstoppingen.
