Pasta puttanesca med oliver, kapris och tomat
Recept
Ingredienser
-
1 påse maccheroni
-
½-1 burk kapris
-
½ burk olivtapenade
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
olivolja
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Kapris är små blomknoppar som ofta fås saltade eller i ättikslag. Vår kapris är handplockad av Carlos Sánchez i Benamaurel norr om Sierra Nevada, och därefter saltad, och den smakar bara så gott! Du kan lägga kaprisen i kallt vatten innan användning så dras lite av saltet ur. Jag tycker att det räcker med ett par minuter, men smaka och se vad du själv tycker.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Häll pastan i en kastrull med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka den nästan al dente, ca 8 minuter. Häll av vattnet, men spara 1 dl pastavatten till såsen.
4. Värm under tiden upp olja i en gryta eller en djup stekpanna. Stek vitlök tillsammans med aubergine och squash, 4-5 minuter.
5. Tillsätt tomattärningar, ½ burk kapris och ½-1 dl pastavatten och koka upp. Låt sjuda i 8-10 minuter.
6. Vänd ner den kokta pastan i såsen och låt sjuda i ett par minuter. Tillsätt salladslök och smaka av med citronskal, citronsaft, svartpeppar och ev. lite extra kapris. Tillsätt lite kapris i taget och smaka av då den är väldigt salt.
Servering
Lägg upp pasta puttanesca i djupa tallrikar och toppa med olivtapenade.
