Pasta med squash, spenat, tomat, röd chili och rosmarin
Ingredienser
- 1 squash
- 1 rödlök
- 1-2 klyftor vitlök
- ½-1 röd chili
- 1 kvist rosmarin
- 1 påse pasta penne
- Alla mini san marzano-tomater
- 1 knippe new zealand-spenat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar
Koka upp vatten till pasta. Skölj grönsakerna, chilin och rosmarinen.
Skär squashen i små tärningar. Skala rödlöken och vitlöken. Skär rödlöken i små tärningar och pressa eller mosa vitlöken. Finstrimla chilin och plocka rosmarinen.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Fräs squash, rödlök, vitlök, hälften av chilin samt rosmarinen i ca 5 min. tills det är blankt och mjukt.
Koka pastan al dente i saltat vatten i 8-10 min.
Halvera tomaterna och lägg dem i stekpannan med grönsaker. Tillsätt ¼-½ dl av kokvattnet från pastan och låt såsen småputtra i ca 5 min. Smaka av med resten av chilin samt salt och peppar.
Häll av vattnet från pastan och vänd ner pastan i tomatsåsen. Låt den koka med ett par minuter.
Grovstrimla spenaten och vänd ner i pastan. Smaka av rätten med olivolja, salt och peppar.
Ät pasta i tomatsås med squash, chili och rosmarin.
