Sök
Meny
Fav
Favoriter

Pärlkornssallad med färska fikon, jordärtskockor, svartkål och mozzarella

2 personer

Ingredienser

  • Alla jordärtskockor
  • 1 påse pärlkorn
  • 1 rödlök
  • 1 ask färska fikon
  • 1 knippe svartkål
  • 2 padrón-paprikor
  • 1 mozzarella

Kolla att du har hemma:

  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Vinäger (t.ex. balsamvinäger eller äppelvinäger)
  • Socker
  • Smör
Till att börja med

Koka upp vatten till pärlkorn. Skölj pärlkorn, fikon och allt grönt.

För dig med matkasse för 5 dagar: Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 35-40 min. Häll bort kokvattnet och kyl bönorna till dag 5.

Jordärtskockor och pärlkorn
  1. Skrubba eller skala jordärtskockorna och skär dem i fjärdedelar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek jordärtskockorna gyllene och mjuka under lock på medelvärme, 15-18 min. Krydda med salt under tillagning.

  1. Lägg pärlkorn i en kastrull och täck med kokande vatten. Koka mjukt under lock i 12-15 minuter och häll sedan av överflödigt vatten.

Rödlök och fikon
  1. Skär rödlök i tunna strimlor. Koka 1 dl vinäger, ½ dl vatten och 2-3 msk socker i en liten kastrull tills sockret har löst upp sig. Låt löken puttra i lagen i ca 1 min, ta sedan av kastrullen från värmen.

  1. Skär fikon i halvor eller kvartar (beroende på storlek). Lägg åt sidan för servering.

Svartkål och padrón-paprika
  1. Plocka svartkål och hacka grovt. Skär padrón-paprikor i ca 2 cm breda bitar. Tillsätt lite olivolja i pannan med jordärtskockorna och fräs kål och padrón-paprikor tills de är mjuka, 2-3 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.

Dressing
  1. Blanda 4-5 msk olivolja och 3-4 msk vinäger (gärna balsamvinäger) tillsammans i en liten skål.

Servering

Vänd ihop pärlkorn med dressingen, de stekta grönsakerna och jordärtskockorna och lägg upp allt på en tallrik. Toppa med fikon, rödlök och mozzarellabitar.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-