Persiljepotatis med stekt ägg och spetskål med krispig fänkålstopping
Recept
Ingredienser
-
1 påse solrosfrön
-
1 babosa-lök (grovhackad)
-
2 ägg
-
1 burk skurna grönsaker (skivad fänkål)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
smör
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Låt locket ligga på snedden när du ångkokar spetskålen och potatisen ihop – då bevarar kålen mer av sin gröna färg.
Kolla om det ångat klart med en baksticka eller en spetsig kniv. Lägg sedan kålen på en ren kökshandduk eller hushållspapper och låt ev. potatisen dra klart i kokvattnet.
Till att börja med: Koka upp vatten till potatis och kål, ta fram två grytor, en stekpanna samt alla dagens ingredienser.
1. Skölj och gör i ordning potatis och kål enligt ingredienslistan.
2. Lägg potatisen i en stor, vid gryta. Häll på kokande vatten, tillsätt salt och koka i ca 5 min. Lägg kålen ovanpå potatisen med snittytan neråt och ångkoka i 7-8 min.
3. Rosta fröna gyllene och doftande i en stekpanna med lite olja eller smör. Ta upp fröna ur pannan och strö lite salt på dem.
4. Skala och grovhacka löken.
5. Hetta upp pannan på nytt, tillsätt lite olja och stek löken på medelvärme tills den är gyllene och nästan mjuk, 6-7 min. Salta och peppra.
6. Skölj, plocka och hacka persiljan. Häll av potatisen och blanda med persilja och 1 msk smör.
7. Knäck ut äggen på lökpannan och stek dem i 3-4 min.
8. Blanda fänkålen med lite olja och vinäger och smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp spetskål på tallrikar, toppa med marinerad fänkål och rostade solrosfrön. Ät stekta ägg och persiljepotatis till.
