Pitabröd med kryddiga kikärtor, aubergine och vitlöksyoghurt
Ingredienser
- ½ vitkål
- 1 aubergine
- 1 portion kokta kikärtor
- ½-1 påse istanbul-kryddmix
- 1 rosélök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 förpackning pitabröd
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Om du vill går det lika bra att servera vitlöksyoghurten och den stekta auberginen var för sig.
Skölj grönsakerna. Sätt ugnen på 200 °C.
Finstrimla kålen. Strö över 1-2 tsk grovt salt och krama den med händerna tills den mjuknar, 1-2 min. Låt dra fram till servering.
Tärna auberginen. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek auberginen gyllene och mjuk, 4-5 min.
Hetta upp en till stekpanna och tillsätt olja. Stek kikärtorna på medelvärme tillsammans med lite istanbul-kryddmix tills de är gyllene och spröda, 4-5 min. Smaka av med salt och ev. lite mer istanbul-kryddmix innan servering.
Skala lök och vitlök. Skär rödlöken i tunna klyftor. Pressa eller finhacka vitlöken.
Vänd lökklyftorna med 1-2 msk vinäger och lite salt i en skål.
Värm pitabröden i ugnen till de är genomvarma, 4-6 min.
Blanda yoghurten med vitlöken och smaka av med lite salt. Vänd ner den stekta auberginen i vitlöksyoghurten (se kökstips).
Dela pitabröden och fyll dem med saltad kål, kikärtor, vitlöksyoghurt med aubergine och råsyltad lök.
