Pitabröd med falafel, bulgur, blodapelsin, tomat och syltad rödlök
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök
-
Alla tomater
-
1 påse tomatrelish
-
1 påse bulgur
-
2 burkar växtfärs (kikärtor/morot/squash)
-
1 förpackning fullkornspitabröd
-
Alla blodapelsiner
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
smakneutral olja
-
salt
-
peppar
-
matättika 3 % (eller vinäger)
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: På framsidan av receptarket finns en liten genomgång av alla härliga citrusfrukter som finns i matkassen den här veckan. Idag ska blodapelsinerna användas eftersom deras arom och både syrliga och söta smak passar perfekt till grönkålens beska och falaflarnas feta smak.
Om det blir syltad rödlök över kan du förvara den i kylskåpet i upp till 3 veckor. Den är god t.ex. på mackor, i sallader eller med ugnsbakta rotfrukter.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till bulgur. Skölj grönsaker, blodapelsiner och persilja.
Syltad rödlök, tomat och bulgur
1. Skala rödlöken och skär i tunna klyftor.
2. Koka upp 1 dl vinäger, ½ dl vatten, 2-3 msk socker och en nypa salt i en kastrull, tills sockret löses upp. Tillsätt rödlöken och ta av kastrullen från värmen. Låt löken dra i lagen fram till servering.
3. Tärna tomaterna och vänd med tomatrelish. Smaka av med salt.
4. Häll bulguren i en gryta med 4 dl kokande, saltat vatten. Koka under lock i 7 min. och låt sedan dra under lock i ett par min.
Grönkål och falaflar
5. Skär bort den allra grövsta delen av grönkålsstjälken och finstrimla resten. Hetta upp en stekpanna med en skvätt olja och stek grönkålen på hög värme i 1-2 min. Lägg över i en skål och torka av pannan.
6. Plocka persiljan och grovhacka stjälkarna. Lägg stjälkarna i burken med växtfärs-ingredienser. Hacka bladen grovt och lägg i en liten skål.
7. Mixa växtfärs-ingredienser och persiljestjälkar med 1-2 msk olivolja, t.ex. med en stavmixer.
8. Hetta upp ½-1 dl smaksneutral olja i stekpannan. Forma falaflar till små bollar med två våta skedar och stek gyllene på alla sidor, 4-5 min. totalt.
Pitabröd och bulgursallad med apelsin
9. Värm under tiden pitabröden i ugnen i 3-4 min.
10. Skala blodapelsinerna och skär i bitar. Vänd bulguren med grönkålen och blodapelsinerna, smaka av med olivolja, salt och peppar.
Servering
Fyll varma pitabröd med falaflar, tomat, tomatrelish, syltad rödlök och persilja. Ät ljummen bulgursallad med grönkål och blodapelsin till.
