Pitabröd med falafel och kumquat
Recept
Ingredienser
-
2 kumquats
-
Hälften av morötterna
-
1 ask pärontomater
-
1 mini-gurka
-
1 citron
-
1 burk växtfärs
-
1 förpackning pitabröd
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: En gammal kökschef sa en gång till mig att grönsaker och frukt som har samma färg, i regel passar bra ihop. Den regeln passar särskilt bra på kombinationen av morötter och kumquats, där kumquatsens lätt parfymerade smak gifter sig otroligt bra med morötternas sötma.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C. Skölj alla grönsaker och myntan.
Grönsaksfyllning
1. Skär kumquatsen i tunna skivor och ta bort ev. kärnor. Skär morötterna i tunna skivor på snedden och vänd ihop med kumquatsen i en skål. Smaka av med salt.
2. Skär tomaterna i grova tärningar och gurkan i mindre tärningar. Klyfta citronen och lägg upp allt på ett fat.
Falafel
3. Tillsätt vitlök och ¼-½ dl olja i burken med växtfärs och mixa till en slät falafelsmet – gärna med en stavmixer direkt i burken.
4. Hetta upp olja i en stekpanna. Forma smeten till små falaflar med två skedar och stek dem spröda på alla sidor, 5-6 min. totalt.
Pitabröd och dressing
5. Värm pitabrödet i ugnen, 3-4 min.
6. Plocka och finhacka myntabladen. Vänd med yoghurt och smaka av med lite salt.
Servering
Fyll pitabrödet med gurka, tomat, morötter, kumquats och falafel. Pressa över citronsaft och toppa med mynta-yoghurt.
