Wraps med falafel, squash och tahinidressing
Recept
Ingredienser
-
1 hjärtsallat (delad i blad eller strimlad)
-
1 gul lök (½ grovhackad, ½ i tunna ringar)
-
1 portion kikärtor (blötlagda dag 2)
-
½ påse spiskummin
-
1 påse tahini
-
2-4 tortillas
Kolla att du har hemma:
-
olja till fritering
-
havssalt
-
mjöl (t.ex. vetemjöl)
-
chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Det är viktigt att oljan är ordentligt het när du ska fritera. Du kan testa om den är varm nog genom att doppa en trätandpetare i oljan – om det sjuder och bubblar runt tandpetaren är oljan tillräckligt varm.
Fritera bara 4-5 falafelkulor i taget, annars sjunker temperaturen på oljan för mycket. Du kan också välja att steka falafelkulorna i en stekpanna om du vill använda mindre olja.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg upp sallat och tomater på ett fat och lökringar i en skål.
2. Häll av kikärtorna och häll dem i en mixer. Tillsätt hackad lök, grovhackad vitlök, persilja och ca ½ påse spiskummin, och kör det hela till en grov falafelsmet.
3. Vänd ner riven squash, 1-2 msk mjöl och lite salt i smeten.
4. Hetta upp 1½-2 dl olja i en djup stekpanna eller bredbottnad gryta (se köksinfo).
5. Blanda under tiden tahini, citronsaft, salt och pressad vitlök. Rör i 3-4 msk vatten, lite i taget, tills du har en krämig dressing.
6. Forma falafelsmeten till små, ovala kulor med hjälp av en sked och pressa ihop smeten så att kulorna blir kompakta. Fritera falafeln gyllene och frasig i den varma oljan, 4-5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
7. Värm under tiden tortillasen i en torr stekpanna. Täck dem med en ren kökshandduk så att de håller sig varma.
Servering
Fyll tortillas med falafel, sallat, tomater och tahinidressing, och ringla ev. över lite chilisås om du har det hemma. Vik ihop till wraps och njut.
