Pitabröd med stekt aubergine, kikärtor och yoghurtdressing
Recept
Ingredienser
-
2 snacksgurkor (i små tärningar)
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 portion kokta kikärtor (kokta dag 2; avrunna)
-
1 påse spiskummin (efter smak)
-
2 förpackningar pitabröd
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 °C eller ta fram en brödrost till pitabröden.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan. Lägg upp gurka och tomat på ett fat och lägg persiljan i en skål till servering. Låt kikärtorna rinna av i en sil.
3. Strö salt på aubergineskivorna och låt dem dra i en sil i några minuter.
4. Lägg lökklyftorna i en skål och ringla över vinäger och strö på salt. Låt löken dra tills maten serveras.
5. Hetta upp en grill- eller stekpanna och pensla aubergineskivorna med olja (använder du en vanlig stekpanna ska oljan tillsättas direkt i pannan). Grilla aubergineskivorna mjuka, 2-3 minuter per sida. Krydda med svartpeppar.
6. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek kikärtorna på medelvärme tills de blivit spröda, 4-5 minuter. Smaka av med lite spiskummin, salt och svartpeppar.
7. Värm pitabröden i ugnen i 3-4 minuter eller på en brödrost.
8. Smaksätt yoghurten med pressad vitlök, lite salt och spiskummin.
Servering
Fyll pitabröden med stekta kikärtor, grillad aubergine, rödlök, gurka, tomat, persilja och yoghurtdressing. Ät resten av fyllningen som tillbehör.
