Pitabröd med bönaioli, ananaskraut, stekt grönt och knaprig vitkål
Ingredienser
- 1 squash
- 2 gul palermo-paprika
- 1 rödlök
- 1 citron
- ½ spetskål
- 2 knippen bladpersilja
- 1 rulle aioli på vita bönor
- 1 förpackning pitabröd
- 1 burk ananaskraut
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Lägg kidneybönorna i en skål och täck med mycket vatten. Låt dem stå i kylen till dag 3.
Lägg även de röda linserna i en skål med mycket vatten och förvara i kylen till dag 3.
Ta ut bönaioli och ananaskrauten ur kylen och skölj frukt och grönt. Ta fram en brödrost för bröden, eller sätt på ugnen på 200 °C fläkt.
I vissa kassar kan aioli bli utbytt mot avokadospread, använd då den istället.
Kom ihåg till imorgon:
Lägg kidneybönorna i en skål och täck med mycket vatten. Låt dem stå i kylen till dag 3.
Lägg även de röda linserna i en skål med mycket vatten och förvara i kylen till dag 3.
Skär squashen i 1 cm tjocka skivor och paprikan i grova bitar. Skala löken och skär den i 1 cm tjocka skivor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek squashskivorna gyllene och mjuka i 6-8 minuter. Lägg åt sidan.
Hetta upp pannan igen, tillsätt ny olja och fräs paprikan och rödlöken på samma sätt. Lägg tillbaka squashskivorna i pannan, krydda med salt och peppar och riv citronskal ovanpå.
Skär kålen i tunna strimlor. Skär ev. upp hela kålen och spara hälften till dag 4 i en lufttät behållare i kylen.
Halvera citronen och hacka persiljan inkl. stjälkarna fint.
Blanda aioli med persilja, olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Värm pitabröden i en brödrost eller strö över vatten och värm dem i ugnen i 4-5 minuter. Håll varma i en kökshandduk.
Halvera bröden och fyll med bönaioli, stekta grönsaker, ananaskraut och krispig vitkål.
