Det enklaste sättet att öppna rullen med falafelfärs är att lägga den på en tallrik och skära den på längden från ena änden till den andra. Hela fyllningen kan nu rullas och plastrullen återvinnas.
Ta fram en brödrost eller sätt på ugnen på 200 °C varmluft. Skölj allt grönt.
Strimla sallaten och skär tomat och gurka i små tärningar. Lägg de på en tallrik eller i skålar för servering.
Skala och riv eller pressa vitlök. Smaksätt yoghurten med vitlök och salt.
Forma falafelfärsen till små falaflar. Hetta upp olja i en panna och stek dem gyllene, 5-6 minuter.
Värm under tiden pitabröd på en brödrost i 3-4 minuter eller i ugnen i 5-6 min.
Dela pitabröd och fyll med färska grönsaker och falafel. Ringla över vitlöksyoghurt och ät ev. överflödigt grönt som en sallad vid sidan av.