Pitabröd med stekt, kryddigt ärtprotein, coleslaw och bulgursallad
Ingredienser
- ½ matgurka
- Resten av kvisttomaterna
- ½ ekbladssallat
- 2-3 klyftor vitlök
- ½-1 röd chili
- ½ spetskål
- 1 påse bulgur
- 1 förpackning bitar av ärtprotein
- ½-1 påse istanbul-kryddmix
- 1 förpackning pitabröd
- 1 portion syltad rödlök
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
- socker
Dagens rätt kan komponeras på många olika sätt. I stället för att blanda bulgursalladen i förväg, kan du lägga allt i separata skålar och låta var och en ta så mycket de vill vid bordet. Du kan också blanda alltihop till en stor sallad och äta bröden till, utan att fylla dem. Ställ ev. fram en god chilisås på bordet!
Koka upp vatten till bulgur och sätt ugnen på 200 °C. Skölj grönsakerna och chilin.
Tärna gurka och tomat. Finstrimla sallaten. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Dela chilin och skär den i tunna skivor på snedden. Finstrimla spetskålen.
Vänd spetskålen med 2-3 msk vinäger, 1-2 tsk socker och lite grovt salt. Låt kålen dra i 5-10 min.
Häll bulguren i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra i ett par min.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek ärtprotein i 2-3 min. Tillsätt vitlök, istanbul-krydda och ca ½ tsk salt. Stek vidare i 2-3 min., tills kryddorna är fördelade och allt är genomvarmt.
Värm pitabröden i ugnen i 5-8 min.
Blanda bulguren med gurka, tomat, syltad rödlök och hälften av sallaten. Tillsätt 2-3 msk olivolja och smaka av med salt och peppar.
Dela pitabröden och fyll dem med resten av sallaten, ärtprotein, chili och coleslaw. Ät bulgursallad till.
