Köksinfo: Har du en baksten går det bra att grädda pizzan på den. Sätt in bakstenen i ugnen direkt så den hinner bli riktigt varm. Har du ingen baksten så använder du en vanlig plåt istället.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta kikärtorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka kikärtorna mjuka, 30-35 minuter. Låt kikärtorna svalna och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 250 °C. Ta ut pizzadegen och mozzarellan ur kylskåpet. Låt mozzarellan rinna av.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
3. Blanda ⅓ dl olivolja med pressad vitlök i en skål.
4. Kavla ut pizzadegen på ett mjölat bakplåtspapper.
5. Fördela skivad potatis på pizzabottnen och toppa med rosmarin och vitlöksolja.
6. Dela mozzarellan i bitar och fördela den på pizzan. Salta och peppra.
7. Lyft över pizzan till bakstenen eller plåten (se köksinfon) och grädda den gyllene och frasig, 8-10 minuter.
8. Blanda under tiden en dressing av 2 msk olivolja, ½ tsk senap, 1 msk vinäger, ½ tsk honung eller socker samt lite salt och svartpeppar i en skål.
9. Vänd sallatsbladen med dressingen.
Servering
Toppa pizzan med ruccola, skär den i trekanter och ät den rykande varm med sallaten till.