Pizza med blå potatis, rosmarin och catalogna-sallat
Recept
Ingredienser
-
3 pizzadegar
-
2 st. mozzarella (i bitar)
-
1 påse blå potatis (skrubbade och i tunna skivor)
-
2 kvistar rosmarin (bladen plockade)
-
1 romansallat (delad i blad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. balsamvinäger)
-
mjöl (t.ex. vetemjöl)
-
senap
-
honung eller socker
Gör så här:
Köksinfo: Har du en baksten går det bra att grädda pizzorna på den. Sätt in bakstenen i ugnen direkt så den hinner bli riktigt varm. Har du ingen baksten så använder du vanliga plåtar istället. Använder du plåtar kan du välja om du vill grädda en eller två pizzor åt gången.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta kikärtorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka kikärtorna mjuka, 30-35 minuter. Låt kikärtorna svalna och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 250 °C. Ta ut pizzadegarna och mozzarellaostarna ur kylskåpet. Låt mozzarellaostarna rinna av.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
3. Blanda ¾ dl olivolja med pressad vitlök i en skål.
4. Kavla ut pizzadegarna på varsitt mjölat bakplåtspapper.
5. Fördela skivad potatis på pizzabottnarna och toppa med rosmarin och vitlöksolja.
6. Dela mozzarellaostarna i bitar och fördela dem på pizzorna. Salta och peppra.
7. Lyft över pizzorna till bakstenen eller plåtarna (se köksinfon) och grädda dem gyllene och frasiga, 8-10 minuter.
8. Blanda under tiden en dressing av ½ dl olivolja, 1 tsk senap, 2 msk vinäger, 1 tsk honung eller socker samt lite salt och svartpeppar i en skål.
9. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek catalogna-cikorian tills den har fått lite färg, 1-2 minuter. Lägg upp catalognan i en skål och vänd den med sallatsbladen och dressingen.
Servering
Toppa pizzorna med ruccola, skär dem i trekanter och servera rykande varma med salladen till.
