Det är lite av en konst att grädda pizza i en vanlig ugn hemma. Det allra viktigaste är att ha så hög temperatur som möjligt – tänk dock på att grädda pizzan utan bakplåtspapper om ugnstemperaturen är högre än 220 °C.
Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizza på. Se till att stenen är riktigt varm innan gräddning och använd ev. en bakplåt för att lyfta över pizzan till stenen.
Sätt ugnen på 220 °C och ta ut pizzadegen från kylen. Skölj grönsakerna, ramslöken och rosmarinen.
Skär squashen i tunna skivor, t.ex. på en mandolin. Plocka rosmarinen.
Kavla ut pizzadegen på ett mjölat bakplåtspapper.
Bre ut creme fraiche på pizzabottnen. Fördela squashen ovanpå. Toppa med bitar av bruten mozzarella och strö över rosmarin. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
Grädda pizzan gyllene och spröd i ugnen, 10-12 min.
Kassera den nedersta träiga delen av sparrisen. Skär dem i skivor på snedden.
Finstrimla ramslöken och vänd med den råa sparrisen. Krydda med olivolja, salt, peppar och lite citronsaft.
Skär den varma pizzan i trekanter. Toppa med sparris och ramslök.