Pizza med grönkål, salvia och jästflingor
Recept
Ingredienser
-
4 pizzadegar
-
1 ask körsbärstomater (i kvartar)
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
½ knippe salvia (plockad och grovhackad)
-
2 påsar jästflingor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizzorna på. Se till att stenen är riktigt varm innan gräddning och använd ev. en bakplåt för att lyfta över bakplåtspapper och pizzor till stenen.
Gräddar du pizzorna på bakplåtar kan du välja om du vill grädda båda i ugnen samtidigt eller var för sig. Gräddar du dem samtidigt så sätt in två bakplåtar i ugnen i förväg, så de blir varma.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från bönorna, häll dem i en kastrull med rikligt med vatten och koka dem mjuka i 35-45 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Ställ in i kylen i kokvattnet till dag 4.
1. Ta fram pizzadegarna från kylen och sätt ugnen på 250 °C.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna och salvian enligt ingredienslistan. Lägg tomaterna och fänkålen i varsin skål.
3. Värm upp en kastrull, tillsätt olja och stek rödlöksklyftorna i 5-6 minuter tills de är karamelliserade och mjuka.
4. Tillsätt lite mer olja till rödlöken, tillsätt grönkålen och fräs i ytterligare 2-3 minuter tills grönkålen fått lite färg.
5. Kavla ut pizzadegarna och lägg ut på varsitt bakplåtspapper, ringla över olivolja.
6. Fördela den karamelliserade rödlöken och grönkålen på pizzabottnarna och strö över salvia. Krydda med salt och ringla över lite olivolja.
7. Tillaga pizzorna i ugnen (gärna en åt gången) tills bottnarna är frasiga, 10-12 minuter. Börja ev. äta direkt när den första pizzan är klar och den andra är i ugnen.
8. Vänd under tiden fänkålen med 4-5 msk olivolja, 2 tsk vinäger, salt och peppar.
Servering
Toppa pizzorna med färska körsbärstomaterna och strö över jästflingor. Skär i trekanter och servera med fänkål.
