Pizza med tomat, aubergine, rosmarin och rucola
Ingredienser
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist rosmarin
- Alla pärontomater
- 1 pizzadeg
- ½ flaska körsbärstomatsås
- 1 graffiti-aubergine
- 1 knippe rucolasallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- mjöl
När du gräddar pizza i ugnen ska den vara riktigt varm för bäst resultat. Du kan grädda pizzan varmare än 220 °C, men använd i så fall inget bakplåtspapper – det tål inte så höga temperaturer.
Om du har en baksten kan du använda den till att grädda pizzan på. Se till att stenen är ordentligt varm innan, och använd ev. en ugnsplåt för att få över pizzan på den varma bakstenen.
Sätt ugnen på 220 °C. Ta ut pizzadegen ur kylen. Skölj alla grönsaker.
Skala och pressa vitlöken i en liten skål. Blanda med ca ¼ dl olivolja. Plocka rosmarinen och skär tomaterna i tunna skivor.
Kavla ut pizzadegen på ett mjölat bord. Lägg över på ett bakplåtspapper.
Bre pizzabotten med ett tunt lager körsbärstomatsås. Ringla över vitlöksoljan och strö över rosmarin. Täck med ett lager tomatskivor. Salta till sist.
Grädda pizzan i ugnen i 12-15 min. tills botten är spröd.
Skär aubergine i tärningar. Stek den mjuk i olja i en varm stekpanna, 7-8 min. Krydda med salt och peppar.
Dela pizzan i slices och toppa med aubergine och rucola. Ringla ev. över resterande vitlöksolja.
