Pizza med tomat, aubergine, rosmarin och rucola
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor
- 2 kvistar rosmarin
- Alla pärontomater
- 4 pizzadegar
- ½ flaska passerade tomater
- 2 graffiti-auberginer
- 1 knippe rucolasallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- mjöl
När du gräddar pizza i ugnen ska den vara riktigt varm för bäst resultat. Du kan grädda pizzan varmare än 220 °C, men använd i så fall inget bakplåtspapper – det tål inte så höga temperaturer.
Om du har en baksten kan du använda den till att grädda pizzan på. Se till att stenen är ordentligt varm innan, och använd ev. en ugnsplåt för att få över pizzan på den varma bakstenen.
Sätt ugnen på 220 °C. Ta ut pizzadegarna ur kylen. Skölj alla grönsaker.
Skala och pressa vitlöken i en liten skål. Blanda med ca ½ dl olivolja. Plocka rosmarinen och skär tomaterna i tunna skivor.
Kavla ut pizzadegarna på ett mjölat bord. Lägg över på varsitt bakplåtspapper.
Bre pizzabottnarna med ett tunt lager tomatsås. Ringla över vitlöksoljan och strö över rosmarin. Täck med ett lager tomatskivor. Salta till sist.
Grädda pizzorna i ugnen i 12-15 min. tills botten är spröd. Grädda ev. två åt gången och börja äta de första medan de sista gräddar färdigt.
Skär aubergine i tärningar. Stek den mjuk i olja i en varm stekpanna, 7-8 min. Krydda med salt och peppar.
Dela pizzorna i slices och toppa med aubergine och rucola. Ringla ev. över resterande vitlöksolja.
