Pizza med tomat, mozzarella, stekt aubergine och ruccola
Recept
Ingredienser
-
4 pizzadegar
-
2 st. mozzarella (i mindre bitar)
-
½-1 flaska passerade tomater
-
2 askar körsbärstomater (halverade eller i kvartar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vetemjöl
Gör så här:
Köksinfo: Har du en baksten kan du med fördel grädda pizzorna på den (en i taget såklart). Se till att stenen är riktigt het när du ska grädda pizzorna. Använder du bakplåtar istället är det bra att värma upp dem också i ugnen innan du gräddar dina pizzor. Du kan välja om du vill grädda två pizzor samtidigt eller alla var för sig.
1. Ta ut pizzadegarna och mozzarellan ur kylen och låt mozzarellan rinna av. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Värm upp en grillpanna (eller stekpanna) så den blir riktigt varm.
3. Skölj auberginerna och skär dem i skivor på ca 1 cm.
4. Pensla aubergineskivorna med lite olja och stek dem i grillpannan på hög värme tills de får fina grillränder. Använder du en vanlig stekpanna ska oljan tillsättas direkt i pannan istället.
5. Kavla ut pizzadegarna på varsitt mjölat bakplåtspapper.
6. Bre ett tunt lager passerade tomater på varje pizzadeg.
7. Fördela aubergineskivorna på pizzorna och toppa med små mozzarellabitar. Ringla över lite olivolja, och krydda med salt och peppar.
8. Flytta över pizzorna på bakstenen/bakplåtar. Grädda pizzorna (antingen en i taget eller två åt gången) tills de är frasiga och gyllene, 6-8 minuter.
9. Skölj under tiden ruccolasallaten och körsbärstomaterna, och gör i ordning tomaterna enligt ingredienslistan. Lägg upp grönsakerna på ett fat.
Servering
Skär pizzorna i trekanter, toppa med ruccolasallat och tomater och servera rykande varma.
