Pizza med tomat och lök samt sallad med gröna bönor och fänkål
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 burk tomatpuré
- 1 kvist rosmarin
- Alla kvisttomater
- 1 pizzadeg
- 1 knippe gröna bönor
- 1 fänkål
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
- mjöl (t.ex. vete- eller durummjöl)
Häll av blötläggningsvattnet från borlottibönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet och förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen över natten.
Sätt ugnen på 220 °C varmluft. Koka upp vatten till gröna bönor. Lägg pizzadegen på ett mjölat bakbord. Skölj grönsaker och rosmarin.
Skala och skär löken i tunna klyftor. Hetta upp en gryta med lite olja och stek löken på medelvärme i 6-7 min. tills den är gyllene och mjuk.
Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlök med tomatpuré, 2-3 msk olivolja, lite salt och peppar.
Plocka rosmarinen och skär tomaterna i tunna skivor.
Kavla ut pizzadegen tunt. Lägg över en plåt med bakplåtspapper.
Bre tomatpurén i ett tunt lager på pizzabottnen. Toppa med lök, tomatskivor och rosmarin. Strö över lite salt.
Grädda pizzan i 12-15 min. tills botten är genomgräddad och spröd.
Snoppa ändarna av bönorna och halvera dem. Lägg dem i en gryta med kokande, saltat vatten. Koka bönorna i ca 4 min. Häll av vattnet och kyl ned bönorna genom att skölja dem i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt.
Skär fänkålen i tunna skivor, t.ex. på en mandolin. Lägg fänkål och bönor i en skål och marinera i 2-3 msk olivolja, 1-2 msk vinäger, lite salt och peppar.
Skär pizzan i trekanter. Ät sallad till.
