Plattfisk med pumpa, citron, vattenkrasse och färskost
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning plattfiskfilé
-
2 burkar färskost
-
1 citron
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Butternut-pumpa är enkel att göra i ordning: Skär av den avlånga, övre delen. Dela den runda, undre delen och skrapa ur kärnorna med en sked. Skala pumpadelarna och skär fruktköttet i tärningar. Personligen skalar jag faktiskt sällan pumpa, men gör det om du vill.
Citronen du ska använda idag kallas interdonato. Den odlas biodynamiskt av Paolo i närheten av Siracusa. Den känns igen på att ena änden är lite spetsig och att smaken är aningen sötare än de citroner vi brukar använda.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Skölj pumpa, citron och vattenkrasse.
Ugnsbakad pumpa
1. Skär pumpan i tärningar (se utförlig instruktion i köksinfon). Lägg pumpabitarna i en ugnsform. Skala och skiva vitlöken tunt. Lägg vitlöken i formen med pumpa.
2. Vänd pumpa och vitlök med olivolja, salt och peppar. Ugnsbaka tills pumpan fått färg och mjuknat, 15-20 min.
Ugnsbakad fisk
3. Rensa bort ev. ben och hinnor från fisken. Badda köttet torrt och strö på salt.
4. Lägg fisken i formen ovanpå pumpan och ugnsbaka allt i 2-3 min., tills köttet är mjölkvitt.
5. Grovhacka vattenkrassen och klyfta citronen. Lägg dem i varsin skål.
Servering
Lägg upp ugnsbakad pumpa och fisk på tallrikar. Toppa med färskost och vattenkrasse och pressa över citronsaft.
