Svampburgare med potatisklyftor, majonnäs och grönsaker
Ingredienser
- 2 bakpotatisar
- Alla morötter
- 1 romansallat
- ½ rosélök
- 1 ask skivade champinjoner
- 1 kvist rosmarin
- 1 hamburgerbröd med potatis
- 1 påse majonnäs
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- socker
- vinäger (t.ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
Blötlägg kikärtorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200 °C. Skölj alla grönsaker.
Skär potatisarna i klyftor och vänd med lite olja på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka tills de är gyllene, 25-30 min.
Riv morötterna grovt och dela sallaten i blad. Lägg upp sallaten på en stor tallrik till servering, och lägg upp riven morot i en skål. Skala och skär rosélöken i tunna klyftor.
Häll ½ dl vinäger, ¼ dl vatten och 1-2 msk socker i en kastrull och koka upp tills sockret lösts upp. Tillsätt hälften av lökklyftorna och låt dem sjuda med i 1 min. Ta av lagen från värmen och låt löken dra fram till servering.
Vänd de rivna morötterna med resten av löken och krydda med ½-1 msk vinäger, lite socker och salt.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek svampen på medelvärme tillsammans med rosmarinkvisten tills de är gyllene och genomstekta, ca 3 min. Krydda med salt och svartpeppar under tiden.
Värm hamburgerbrödet i ugnen i 4-5 min.
Blanda majonnäsen med 1-2 tsk vatten tills den är lätt flytande.
Halvera brödet och bre det med majonnäs. Fyll burgaren med sallat, syltad rosélök, stekt svamp och morotsslaw. Servera klyftpotatis till.
