Tortellini med tomat, persilja och grönsallad
Recept
Ingredienser
-
½-1 citron
-
½ gul lök
-
Alla bifftomater
-
1 förpackning tortellini seitan-spenat
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Till att börja med: Koka upp vatten till tortellini. Ta fram två grytor och dagens ingredienser. Skölj grönsaker, citron och persilja.
Grönsallad
1. Halvera citronen och blanda ½-1 msk citronsaft och 1 msk olivolja i en salladsskål.
2. Tärna gurkan. Finhacka löken och grovstrimla sallaten. Vänd lök och sallat i dressingen. Smaka av med salt och peppar och toppa med gurka.
Varma tomater
3. Skär bifftomater i tärningar. Skala och finhacka vitlök. Plocka och grovhacka persilja.
4. Hetta försiktigt upp olja i en gryta och tillsätt tomater, vitlök och persilja. Låt sjuda på medelvärme tills tomaterna är varma men inte har mjuknat helt, ca 3 min. Krydda med salt och peppar.
Tortellini
5. Koka tortellinin al dente, ca 3 min. Häll av och vänd ner i grytan med grönsaker.
Servering
Lägg upp tortellini med tomater i en djup tallrik och toppa med svartpeppar. Ät med grönsallad till.
