Potatis- och purjolökssoppa med gröna bönor och pesto
Recept
Ingredienser
-
1 påse potatis- och purjolökssoppa
-
½ jalapeño (i tunna skivor)
-
1 påse dijonsenap
-
1 burk pesto-kit (ruccola, spenat och solrosfrön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till potatis. Skölj och halvera potatisen under tiden.
2. Koka potatisen under lock i rikligt saltat vatten, ca 10 min.
3. Häll potatis- och purjolökssoppan i en annan gryta och värm upp långsamt, ca 10 min. Smaka av med lite salt.
4. Skölj och gör i ordning jalapeño och gröna bönor enligt ingredienslistan. Lägg jalapeñon i en skål för sig.
5. Ångkoka bönorna mjuka under lock i lite saltat vatten, 3-4 min. Häll av vattnet och vänd bönorna med lök och vitlök. Lägg upp på ett fat.
6. Häll av vattnet från potatisen och vänd dem med senap och olivolja. Krydda med salt och peppar.
7. Mixa pesto-ingredienserna med ½-1 dl olivolja till en grov pesto. Smaka av med salt.
Servering
Ät potatis- och pujolökssoppa med senapspotatis och gröna bönor. Toppa rätten med pesto och jalapeño.
