Potatis-purjokroketter med quinoa och vattenmelonssallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
2 förpackningar potatis-purjolökskroketter
-
All purjolök (i bitar i samma längd som kroketterna; använd även blasten)
-
1 vattenmelon (fruktköttet i munsbitar)
-
1 burk shiso-korianderpilörtsmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda röd korianderpilört. Den har sitt ursprung i Japan och används mycket i det asiatiska köket. Den är både bitter, aromatisk och väldigt stark och funkar därför som en fantastisk kontrast till den söta och saftiga vattenmelonen. Prova dig fram med lite korianderpilört åt gången; de små bladen är fulla av smak och hetta.
Du ska dessutom använda shiso i salladen och även den härstammar från Asien. Shiso är lätt parfymerad i smaken, utan att vara stark, så du behöver inte vara rädd för att använda allt.
Om du är osäker på vilken ört som är vilken, smaka en liten bit av varje – jag lovar att du kommer märka skillnaden!
KOM IHÅG
Till imorgon: Skölj de gröna torkade ärtorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med 1 dl kokande vatten. Koka ärtorna mjuka under lock, 25 min., och häll sedan av ev. resterande vatten. Ställ in ärtorna i kylen över natten.
Häll även de torkade blåärtorna i en bunke och täck med rikligt med vatten. Låt stå i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning purjolök, örter och vattenmelon enligt ingredienslistan.
3. Skölj quinoan grundligt. Häll den i en kastrull med 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt den dra under lock i 5 minuter. Låt sedan svalna lite.
4. Värm upp olja i en stor stekpanna. Stek potatis-purjolökskroketter och purjolök på låg värme i 10-15 min., tills purjolöken har fått lite stekyta och har mjuknat inuti. Krydda med salt.
5. Blanda vattenmelon och ljummen quinoa i en skål. Smaka av med örter, olivolja, citronsaft och salt.
Servering
Lägg upp stekt purjolök och potatis-purjolökskroketter på tallrikar och ät med quinoa och vattenmelonssallad till.
