Frittata och potatissallad med grönkål och pesto
Recept
Ingredienser
-
2 grano de oro-lökar (finhackade)
-
8 ägg
-
Alla bifftomater (i tärningar)
-
2 påsar rostade sesamfrön
-
1 burk pesto-kit (grönkål, persilja och frön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
mjölk
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har en ugnsfast stekpanna med lock kan du laga färdigt frittatan i en ugnsform. Häll grönsakerna i formen först och häll sedan på äggstanningen.
1. Sätt ugnen på 225 °C varmluft och ta fram en ugnsfast stekpanna (se köksinfo).
2. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg upp grönkålen i en stor skål.
4. Koka potatisen i saltat vatten i 12-14 min. och låt sedan dra i ca 5 min.
5. Hetta upp olja i stekpannan och stek lök och bladselleri i 3-4 min. Krydda med salt och peppar.
6. Vispa upp äggen med 1½-2 dl mjölk eller vatten och lite salt och peppar.
7. Häll äggstanningen över grönsakerna och vippa pannan så att smeten fördelas jämnt. Sätt på ett lock och tillaga i ugnen i 15-20 min., tills frittatan är gyllene och genomstekt.
8. Krama grönkålen med lite vinäger och salt, och vänd ner tärnad tomat och sesamfrön.
9. Häll av vattnet från potatisen, halvera varje potatis och vänd med grönkål och tomater.
10. Mixa pesto-kittet med 1 dl olivolja och smaka av med salt.
Servering
Toppa frittatan med potatissallad, ringla över pesto och servera.
