Potatisrösti med ångad sparris
Recept
Ingredienser
-
½ gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 knippe lila sparris (i bitar på ca 5 cm, skär bort den nedersta delen)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Om dina rösti inte blir tillräckligt fasta kan du ev. tillsätta 1-2 msk glutenfritt mjöl, t.ex. kikärtsmjöl. Tricket med rösti är att inte göra dem för stora, och att steka på låg till medelvärme. Då hinner grönsakerna bli genomstekta utan att ytan får för mycket färg.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av vattnet från bönorna och koka dem mjuka i rikligt med vatten, 30-45 min. Tillsätt salt och låt stå i 5 min. Låt bönorna stå i kokvattnet i kyl över natten.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
2. Blanda potatis och squash i en skål och pressa ut så mycket vätska som möjligt – låt det ev. rinna av i en sil. Blanda lök, potatis och squash i en skål och krydda med salt och svartpeppar.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och klicka i grönsakssmeten. Platta till dina rösti så de blir ca 1 cm tjocka. Stek på medelvärme tills de är gyllene och frasiga på båda sidor, 4-5 min. per sida.
4. Ånga sparrisen under lock i en gryta med lite saltat vatten i botten tills de mjuknat en aning, 2-3 min.
7. Lägg sparrisen i en skål och smaka av med 1-2 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger, salt och svartpeppar.
Servering
Servera de frasiga potatiskakorna ihop med ångad sparris.
