Potatissallad med senapsdressing, ägg och fräst brysselkål
Recept
Ingredienser
-
1 portion delade gula ärtor (blötlagda igår)
-
1 påse hasselnötter
-
4 ägg
-
1 rosélök (i tunna klyftor)
-
1 påse dijonsenap
-
½ batavia-sallat (delad i blad)
-
1 knippe kinesisk gräslök (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Stekt brysselkål med hasselnötter finns alltid med på julbordet hemma hos oss. Här får du rätten lite tidigare på säsongen och med fantastisk brysselkål från Ask och Amy på Kiselgården, mitt på Själland.
1. Koka upp vatten till ärtor, ägg och potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Häll av vattnet från de torkade ärtorna och häll dem i en kastrull med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del ärtor. Koka dem mjuka i 20-25 min.
3. Koka potatisen i en gryta med saltat vatten i ca 10 min. Ta bort grytan från plattan och låt potatisen dra i kokvattnet under lock i några minuter. Skölj potatisen i kallt vatten och skiva sedan.
4. Skölj och gör i ordning grönsaker och gräslök enligt ingredienslistan medan ärtor och potatis kokar. Hacka hasselnötterna.
5. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek brysselkålen gyllene och lätt mjuk, 6-7 min.
6. Koka äggen i 6-7 min. i grytan du använde till potatisen. Skölj äggen i kallt vatten, skala dem och skär i kvartar.
7. Tillsätt rosélök, hackade hasselnötter och ev. en klick smör i stekpannan med brysselkål och stek i ytterligare 2-3 min., tills hasselnötterna är gyllene.
8. Blanda en dressing av 1-2 tsk dijonsenap, 4-5 msk olivolja, 2-3 msk vinäger och lite salt. Vänd kokt potatis och ärtor med dressingen.
9. Lägg upp sallaten på ett stort fat och lägg potatis och ärtor ovanpå. Toppa med kinesisk gräslök och ägg.
Servering
Servera potatissallad med ärtor i senapsdressing och ät med stekt brysselkål och hasselnötter till.
