Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Ljummen potatissallad och frittata med spenat och krutonger

Ljummen potatissallad och frittata med spenat och krutonger

Recept

4 personer

Ingredienser

  • 1 ask körsbärstomater (halverade)
  • ½ påse morötter (i stavar)
  • gurka (i stavar)
  • 2 spetspaprikor (i stavar)
  • 1 påse potatis
  • 2 grano de oro-lökar (grovhackade)
  • 1-2 vitlöksklyftor (mosade eller pressade)
  • 1 påse spenat (grovstrimlad)
  • 8 ägg
  • 4 skivor svedjerågbröd (i tärningar)
  • 4 påsar jordnötter
  • 2 burkar creme fraiche
  • Resten av de svarta pärontomaterna (i tärningar)
  • 2 stjälkar bladselleri (i tunna skivor)
  • 1 burk slaw-mix (vitkål och morot)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • havssalt
  • svartpeppar
  • mjölk

Gör så här:

Köksinfo: Om du inte har någon stekpanna som tål ugn kan du grädda frittatan i en eldfast form. Häll i så fall de stekta grönsakerna i formen, häll på äggstanningen och grädda frittatan enligt receptet. 


1. Sätt ugnen på 225 °C varmluft. Koka upp vatten till potatisen, gärna i en vattenkokare. 

2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg körsbärstomaterna i en skål och lägg upp morots-, gurk-, och paprikastavar på ett fat. 

3. Koka potatisen i saltat vatten i 12-15 min., och låt sedan dra i kokvattnet i ca 5 min. 

4. Värm upp en stor stekpanna, tillsätt lite olivolja och stek lök och vitlök i 3-4 min. Tillsätt spenaten, vänd runt och smaksätt med salt och peppar.

5. Vispa upp äggen med 1 dl mjölk eller vatten och lite salt och peppar.

6. Häll äggstanningen i stekpannan (se köksinfo) och vippa pannan så smeten fördelas. Lägg på ett lock och grädda frittatan i ugnen i 15-20 min., tills den är gyllene och genomstekt. 

7. Skär rågbrödet i tärningar och lägg dem och jordnötterna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och rosta dem gyllene och knapriga i ugnen, 8-10 min. 

8. Häll av potatisvattnet och halvera potatisarna.

9. Smaksätt creme fraichen med lite salt och peppar.  

10. Vänd potatisen med de svarta pärontomaterna, bladsellerin och burken med slaw-mix, lägg upp allt på ett stort fat och ringla creme fraiche över potatissalladen. 

Servering
Strö brödkrutonger, jordnötter och körsbärstomater över den färdiggräddade frittatan och ät tillsammans med ljummen potatissallad och grönsaksstavar.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-