Ljummen potatissallad och frittata med spenat och krutonger
Recept
Ingredienser
-
1 ask körsbärstomater (halverade)
-
2 grano de oro-lökar (grovhackade)
-
8 ägg
-
4 skivor svedjerågbröd (i tärningar)
-
4 påsar jordnötter
-
2 burkar creme fraiche
-
Resten av de svarta pärontomaterna (i tärningar)
-
1 burk slaw-mix (vitkål och morot)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
mjölk
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har någon stekpanna som tål ugn kan du grädda frittatan i en eldfast form. Häll i så fall de stekta grönsakerna i formen, häll på äggstanningen och grädda frittatan enligt receptet.
1. Sätt ugnen på 225 °C varmluft. Koka upp vatten till potatisen, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg körsbärstomaterna i en skål och lägg upp morots-, gurk-, och paprikastavar på ett fat.
3. Koka potatisen i saltat vatten i 12-15 min., och låt sedan dra i kokvattnet i ca 5 min.
4. Värm upp en stor stekpanna, tillsätt lite olivolja och stek lök och vitlök i 3-4 min. Tillsätt spenaten, vänd runt och smaksätt med salt och peppar.
5. Vispa upp äggen med 1 dl mjölk eller vatten och lite salt och peppar.
6. Häll äggstanningen i stekpannan (se köksinfo) och vippa pannan så smeten fördelas. Lägg på ett lock och grädda frittatan i ugnen i 15-20 min., tills den är gyllene och genomstekt.
7. Skär rågbrödet i tärningar och lägg dem och jordnötterna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och rosta dem gyllene och knapriga i ugnen, 8-10 min.
8. Häll av potatisvattnet och halvera potatisarna.
9. Smaksätt creme fraichen med lite salt och peppar.
10. Vänd potatisen med de svarta pärontomaterna, bladsellerin och burken med slaw-mix, lägg upp allt på ett stort fat och ringla creme fraiche över potatissalladen.
Servering
Strö brödkrutonger, jordnötter och körsbärstomater över den färdiggräddade frittatan och ät tillsammans med ljummen potatissallad och grönsaksstavar.
