Pumpa-daal med torkade ärtor, spenat och nektarin
Recept
Ingredienser
-
1 portion gröna ärtor (blötlagda dag 1)
-
1 påse jordnötter
-
1 lök (finhackad)
-
1 påse tikka-currypasta
-
1 nektarin (urkärnad, i mindre tärningar)
-
½ röd chili (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Daal är en viktig rätt i det indiska köket. Ofta görs den på linser, men den här veckan använder vi gröna ärtor. Det smakar fantastiskt och har ett liknande proteininnehåll.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kidneybönorna, häll dem i en kastrull med rikligt med friskt vatten och koka dem mjuka, 35-45 minuter. Tillsätt salt och låt stå i 5 minuter. Låt bönorna stå i kylskåpet till dag 3.
Koka även polentan, så att den är färdig till att stekas imorgon. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull. Häll polentagrynen i vattnet och rör om ordentligt. Koka polentan slät och krämig, 4-5 minuter. Smaksätt med salt och svartpeppar. Häll polentan i en form och låt stå i kylskåpet till dag 3.
1. Koka upp vatten till gröna ärtor, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden ärtorna i en sil och låt vattnet rinna av.
2. Häll ärtorna i en kastrull med osaltat vatten och koka i 25-30 minuter.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsakerna och nektarinen enligt ingredienslistan.
4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Lägg upp i en skål till servering.
5. När ärtorna har kokat i ca 20 minuter, värm upp olja i en tjockbottnad gryta. Stek lök, vitlök och hokkaido-pumpa tills det är gyllene och har mjuknat, 5-8 minuter. Tillsätt ⅔ påse tikka-currypasta och rör runt.
6. Häll av vattnet från ärtorna, men behåll kokvattnet.
7. Tillsätt de kokta ärtorna i grytan med grönsaker och häll på kokvattnet från ärtorna så att det täcker grönsakerna. Koka ihop till en krämig daal, 5-10 minuter. Tilsätt mer vatten om daalen börjar bli torr.
8. Vänd ihop nektarintärningar med finhackad chili till en topping och smaka av med lite vinäger och salt.
9. Tillsätt spenaten till daalen och koka i ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med tikka-currypasta och salt.
Servering
Servera daal i stora skålar och toppa med rostade jordnötter och nektarin-topping.
