Pumpa-daal med yoghurt och babyspenat
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
1 gul lök (grovhackad)
-
½-1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Just nu är det pumpasäsong och det ska vi verkligen ta vara på! Jag älskar att använda pumpa på många olika sätt, men min favorit är nog pumpa-daal. Pumpans sötma passar perfekt till det kryddiga i rätten och stärkelsen ger en krämig konsistens. En perfekt middag när det är höstrusk ute.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de torkade gula ärtorna i en bunke med kallt vatten och låt stå i kylskåpet över natten.
1. Koka upp vatten till linser och grönsaker, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten, 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 min. och smaksätt sedan med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan under tiden.
4. Värm upp en stor gryta, tillsätt olja och stek pumpatärningarna gyllene på medelvärme i 3-4 min.
5. Tillsätt morötter, lök, vitlök och bombay-kryddmix och stek i ytterligare i 2-3 min., tills löken är mjuk och blank.
6. Täck grönsakerna med kokande vatten och låt koka upp.
7. Tillsätt kokta linser i grytan och låt sjuda i 8-10 min. tills pumpan är mjuk. Smaka av med salt och ev. lite mer bombay-kryddmix.
Servering
Lägg upp rykande varm daal i skålar och toppa med spenat och en klick yoghurt.
