Pumpa-gnocchetti i krämig sås och sallad med mandarindressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse urdbönor
-
1 batavia-sallat (i grova bitar)
-
1 påse bovetekärnor
-
1 förpackning pumpa-gnocchetti
-
2 satsumas (i halvor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
sirap
Gör så här:
Köksinfo: Satsuma-mandarinen är den första mandarinsorten att mogna och är likt rotfrukterna ett tecken på att sommaren börjar lida mot sitt slut. Denna vackra frukt är grön utanpå och orange innuti. Den är saftig och syrlig och gör sig riktigt bra i en dressing. Riv ev. lite av skalet i dressingen för extra smak.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka mjuka, 45-60 min. Tillsätt salt och förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till urdbönor.
2. Häll urdbönorna i 5½ dl kokande, osaltat vatten och låt koka i 15 min. Skölj och gör i ordning spenaten enligt ingredienslistan. Tillsätt spenaten i grytan med urdbönor och koka vidare i 5 min.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och mandarinerna enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten på ett fat.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt rikligt med olja och rosta bovetekärnorna gyllene i 3-5 min. Häll av överflödig olja och häll kärnorna i en skål för sig. Salta.
5. Hetta upp pannan igen, tillsätt ny olja och stek grönkålen på hög värme i 1-2 min. Tillsätt gnocchetti och vitlök. Stek vidare på medelvärme tills gnocchettin är genomvarm, 4-5 min. Salta och peppra.
6. Blanda mandarinsaft med 4-5 msk olivolja och smaka av med salt, peppar och ev. lite sirap.
7. Tillsätt 1-2 tsk salt, 2-3 msk vinäger och 3 msk olivolja i grytan med urdbönor och spenat. Mixa till en tjock, grön sås direkt i grytan, t.ex med en stavmixer. Smaka av.
Servering
Lägg upp gnocchetti på tallrikar och häll över krämig bön- och spenatsås. Toppa sallaten med rostade bovetekärnor och mandarindressing och servera till.
