Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Pumpa-gnocchetti i krämig sås och sallad med mandarindressing

Pumpa-gnocchetti i krämig sås och sallad med mandarindressing

Recept

4 personer

Ingredienser

  • 1 påse urdbönor
  • 1 knippe new zealand-spenat (utan grövsta stjälken; resten grovhackad)
  • 1 batavia-sallat (i grova bitar)
  • 1 påse bovetekärnor
  • 1 knippe röd grönkål (repad och i mindre bitar)
  • 1 förpackning pumpa-gnocchetti
  • 2-3 klyftor vitlök (i tunna skivor)
  • 2 satsumas (i halvor)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
  • sirap

Gör så här:

Köksinfo: Satsuma-mandarinen är den första mandarinsorten att mogna och är likt rotfrukterna ett tecken på att sommaren börjar lida mot sitt slut. Denna vackra frukt är grön utanpå och orange innuti. Den är saftig och syrlig och gör sig riktigt bra i en dressing. Riv ev. lite av skalet i dressingen för extra smak. 

KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka mjuka, 45-60 min. Tillsätt salt och förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.

1. Koka upp vatten till urdbönor.

2. Häll urdbönorna i 5½ dl kokande, osaltat vatten och låt koka i 15 min. Skölj och gör i ordning spenaten enligt ingredienslistan. Tillsätt spenaten i grytan med urdbönor och koka vidare i 5 min. 

3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och mandarinerna enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten på ett fat. 

4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt rikligt med olja och rosta bovetekärnorna gyllene i 3-5 min. Häll av överflödig olja och häll kärnorna i en skål för sig. Salta. 

5. Hetta upp pannan igen, tillsätt ny olja och stek grönkålen på hög värme i 1-2 min. Tillsätt gnocchetti och vitlök. Stek vidare på medelvärme tills gnocchettin är genomvarm, 4-5 min. Salta och peppra. 

6. Blanda mandarinsaft med 4-5 msk olivolja och smaka av med salt, peppar och ev. lite sirap.  

7. Tillsätt 1-2 tsk salt, 2-3 msk vinäger och 3 msk olivolja i grytan med urdbönor och spenat. Mixa till en tjock, grön sås direkt i grytan, t.ex med en stavmixer. Smaka av. 

Servering
Lägg upp gnocchetti på tallrikar och häll över krämig bön- och spenatsås. Toppa sallaten med rostade bovetekärnor och mandarindressing och servera till. 

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-