Pumpa-gnocchi med champinjoner, vitlök och ruccola samt sallad med belugalinser
Recept
Ingredienser
-
1 påse belugalinser
-
1 grano de oro-lök (i tunna klyftor)
-
1 påse pumpafrön
-
1 röd romansallat (i stora bitar)
-
1 apelsin (i filéer)
-
1 förpackning pumpa-gnocchi
-
1 påse ruccola
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vitt vin
Gör så här:
1. Koka upp vatten till belugalinser och gnocchi, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande, osaltat vatten, 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka linserna i 15-20 min. och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning champinjoner, lök och vitlök enligt ingredienslistan.
4. Rosta pumpafröna i en stor, torr stekpanna ett par minuter tills de börjar dofta gott. Ta seden upp dem ur stekpannan.
5. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek lök, vitlök och champinjoner mjukt på medelvärme i 7-8 min. En liten skvätt sherry eller vitt vin i stekpannan skadar inte!
6. Skölj under tiden sallat, ruccola och apelsin och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
7. Blanda en sallad av belugalinser, romansallat, apelsinfiléer, 1-2 msk olivolja och lite salt och peppar. Strö över de rostade pumpafröna.
8. Koka gnocchin i rikligt med lättsaltat vatten, 3-4 min. Häll sedan av vattnet men spara lite grann.
9. Tillsätt kokt gnocchi i stekpannan med svamp och lök. Häll på lite kokvatten och värm alltsammans under omrörning. Tillsätt ruccola och smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera gnocchin rykande het tillsammans med lins- och apelsinsalladen.
