1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Koka upp vatten i en gryta till pasta.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna med höga kanter och fräs lök och finhackad vitlök mjukt och glansigt. Tillsätt ½ dl vatten, ½ smulad buljongtärning och de krossade tomaterna, och låt såsen sjuda i 8-10 minuter. Smaka av med finhackad chili, salt, peppar och ev. en nypa socker.
4. Häll pastan i det stormkokande vattnet och tillsätt salt. Rör i grytan och låt pastan koka al dente, ca 10 minuter. Häll av det mesta av kokvattnet - spara lite grann i grytan.
5. Hetta upp en annan stekpanna och tillsätt lite olivolja och 1 mosad vitlöksklyfta. Stek paprikan tills den är lätt mjuk och har fått lite färg. Smaksätt med salt och svartpeppar.
6. Vänd ner pastan (och kokvattnet som är kvar i grytan) i tomatsåsen och smaka av.
Servering
Toppa pasta i tomatsås med stekt paprika, riv parmesan över och ät direkt.