Linsbiffar med spetskålssallad
Recept
Ingredienser
-
Alla morötterna
-
Resten av de kokta röda linserna
-
⅓-½ påse bovetemjöl
-
1-2 tsk buena vista-kryddmix
-
½ spetskål
-
1 äpple
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: I dag står linsbiffar på menyn! Precis som falafel så suger linsbiffarna åt sig mycket olja. Tillsätt därför lite mer olja under stekningen. Alternativt kan du tillaga biffarna i ugnen på 200 °C i 20 min. Då kan du spara lite på oljan, men får ett lite torrare resultat. Ett till tips är att doppa skeden i olja när du formar biffarna, det gör det mycket enklare!
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 45-60 min. Tillsätt salt och förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
Till att börja med: Skölj grönsakerna.
Linsbiffar
1. Grovriv morötterna. Skala och finhacka vitlök och häll över allt i en stor skål.
2. Tillsätt kokta linser i skålen med morot och vitlök. Tillsätt ⅓-½ påse bovetemjöl, ⅓ dl olivolja, 1-2 tsk buena vista-kryddmix och ½-1 tsk salt och mixa allt till en slät, formbar färs, t.ex. med en stavmixer.
3. Forma linsbiffar med en sked och ena handen. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja (se köksinfo) och stek dem i 4-5 min. på varje sida, tills de är gyllene och genomvarma.
Spetskålssallad
4. Finstrimla spetskålen och strö över lite salt. Krama kålen med händerna tills den börjar mjukna och låt sedan dra i 5 min.
5. Skär äpplet i tunna skivor. Lägg upp spetskålen på ett fat och toppa med äpple. Ringla över olivolja och lite vinäger.
Servering
Servera varma, frasiga linsbiffar med äppel- och spetskålssallad.
