Pumpasoppa med chili, kokoschips och surdegsfrallor
Recept
Ingredienser
-
1 lök (grovhackad)
-
½ grön chili (finhackad)
-
2 surdegsfrallor
-
1 påse rostade kokoschips
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Butternut-pumpa är enkel att göra i ordning: Skär av den avlånga, övre delen och skär loss skalet från den. Dela den runda, undre delen och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär bort skalet och skär fruktköttet i tärningar.
1. Skölj och gör i ordning butternut-pumpa och morötter enligt ingredienslistan.
2. Hetta upp olja i en stor gryta. Tillsätt pumpa- och morotsbitar och fräs på medelvärme i 8-10 minuter, tills pumpabitarna börjar bli mjuka i kanterna. Rör i grytan med jämna mellanrum så grönsakerna inte får för mycket färg.
3. Skölj och gör under tiden i ordning resten av grönsakerna och chilin enligt ingredienslistan.
4. Tillsätt lök, vitlök och lite av chilin i grytan, och låt allt fräsa ytterligare 4-5 minuter.
5. Häll vatten i grytan tills det precis täcker grönsakerna. Låt sjuda tills allt är mjukt, ca 20 minuter.
6. Värm surdegsfrallorna i brödrosten så de blir varma och frasiga, 5-6 minuter.
7. Häll av och spara kokvattnet från grönsakerna. Häll kokosmjölk i grytan med grönsaker, mixa med en stavmixer och späd med kokvatten tills soppan har önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och chili.
Servering
Servera soppan i djupa tallrikar, strö över kokoschips och ät bröd till.
