Sök
Meny
Fav
Favoriter

Pumpasoppa med curry, grönkål och stekta kikärtor

Pumpasoppa med curry, grönkål och stekta kikärtor

Recept

2 personer

Ingredienser

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt
  • peppar
  • vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)

Gör så här:

Köksinfo: Svarta rättikor är som regel grövre och starkare i smaken än de röda. De kan även vara lite bittra så skär dem därför helt smått. 

KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 45-60 min. Tillsätt salt och förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.

Till att börja med: Koka upp vatten till soppa. Skölj grönsakerna och citronen. 

Pumpasoppa
1. Skala och grovhacka löken. Skär botten och toppen av pumpan, halvera den på längden och skrapa ut kärnorna. Skär den i grova tärningar.

2. Hetta upp olja i en rymlig gryta och stek lök och pumpa gyllene i 3-4 min. Tillsätt madrascurryn de sista minuterna av stektiden. 

3. Tillsätt 4-5 dl vatten och 1 tsk salt i grytan. Låt sjuda under lock i 15-20 min. tills pumpan mjuknat helt.

Rättikor, kål och kikärtor
4. Skär rättika i små tärningar (se köksinfo). Lägg i en skål och vänd med 1-2 tsk vinäger och en nypa salt.

5. Repa och grovhacka kålen. 

6. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kikärtorna på medelvärme i 3-4 min. Tillsätt kålen och stek vidare i 2-3 min. Krydda med salt, peppar och citronskal. 

7. Tillsätt kokosmjölk i grytan och mixa till en slät soppa. Koka upp och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Justera ev. konsistensen med mer vatten om den är för tjock. 

Servering
Fördela pumpasoppa i skålar och toppa med rättika samt stekta kikärtor och kål. 

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-