Pumpasoppa med timjan, hampafrön och rostat rågbröd
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
2 skivor rågbröd (halverade)
-
½ förpackning sojacreme
-
½-1 påse hampafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Jag gillar att laga en ganska enkel pumpasoppa, men är du ett fan av chai-världen kan du med fördel tillsätta lite varma kryddor i din soppa. Kanel, muskot och torkad ingefära är alla goda i små mängder i dagens rätt.
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med rikligt med vatten. Förvara i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och timjanen enligt ingredienslistan.
2. Värm upp en rymlig gryta och tillsätt olivolja. Fräs lök och vitlök mjukt och blankt i 2-3 minuter.
3. Tillsätt pumpa och timjan i grytan och häll på vatten så pumpan precis täcks. Låt koka upp och sedan sjuda tills pumpan är helt mjuk, 10-12 minuter.
4. Värm upp en stekpanna, tillsätt rikligt med olivolja och rosta rågbrödet gyllene. Krydda med salt.
5. Häll av och spara kokvattnet från pumpan. Häll pumpan i en mixer och tillsätt sojagrädden samt lite kokvatten. Mixa till en tjock soppa och späd ev. med mer kokvatten om det behövs. Smaka av med salt.
Servering
Lägg upp soppan i en skål och toppa med hampafrön. Servera rostat rågbröd till.
