Pumpasoppa med timjan, hampafrön och rostat rågbröd
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 påse solrosfrön
-
4 skivor rågbröd (halverade)
-
1 påse hampafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Jag gillar att laga en ganska enkel pumpasoppa, men är du ett fan av chai-världen kan du med fördel tillsätta lite varma kryddor i din soppa. Kanel, muskot och torkad ingefära är alla goda i små mängder i dagens rätt.
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med rikligt med vatten. Förvara i kylen över natten.
Blötlägg även cashewnötterna i en skål med rikligt med vatten och ställ in i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och timjanen enligt ingredienslistan. Lägg upp morotsstavarna i en skål.
2. Värm upp en rymlig gryta och tillsätt olivolja. Fräs lök och vitlök mjukt och blankt i 2-3 minuter.
3. Tillsätt pumpa och timjan i grytan och häll på vatten så pumpan precis täcks. Låt koka upp och sedan sjuda tills pumpan är helt mjuk, 10-12 minuter.
4. Rosta under tiden solrosfröna gyllene i en varm, torr stekpanna. Häll dem sedan i en skål.
5. Värm upp stekpannan igen, tillsätt rikligt med olivolja och rosta rågbrödet gyllene. Krydda med salt.
6. Häll av och spara kokvattnet från pumpan. Häll pumpan i en mixer och tillsätt lite kokvatten så mixern kan komma igång. Mixa till en tjock soppa – tillsätt mer kokvatten om det behövs. Smaka av med salt.
Servering
Lägg upp soppan i skålar och toppa med solrosfrön och hampafrön. Servera rostat rågbröd och morotsstavar till.
