Quesadillas med bönor, creme fraiche, ost och tomatsalsa
Recept
Ingredienser
-
1 chili (i tunna ringar)
-
Alla tomater på gren (i små tärningar)
-
1 rödlök (finhackad)
-
1 portion kokta kidneybönor
-
2 påsar buena vista-kryddmix
-
2 förpackningar tortillas
-
2 påsar riven gouda-ost
-
2 burkar creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Quesadillas är en mexikansk rätt som består av fyllda tortillas med massor av ost. Fyllningen kan varieras i det oändliga, t.ex. chilibönor, tomatsås och karamelliserad lök – eller som i dagens recept bara med massor av bönor och ost. När quesadillasen ska stekas så kan du ev. använda 2 stekpannor eller värma allihop i ugnen på 200 °C i 7-8 min.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och lime enligt ingredienslistan. Lägg lime och chili åt sidan.
2. Låt kidneybönorna rinna av.
3. Blanda tomat, rödlök och 3-4 msk olivolja och smaka av med limesaft, salt, peppar och socker.
4. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt lite olja och stek de rivna morötterna på hög värme i 1-2 min.
5. Tillsätt bönor och kryddmix och stek vidare i 3-4 min.
6. Mosa bönorna grovt med en gaffel eller stöt och smaka av med salt.
7. Torka av pannan. Lägg upp bönor och riven ost på hälften av tortillasen och lägg på de andra tortillasen som lock. Stek en quesadilla i taget tills den är gyllene, 4-5 min per sida. Osten ska smälta.
Servering
Skär dina quesadillas i trekanter och lägg upp dem på tallrikar. Toppa med tomatsalsa, creme fraiche, chiliringar och nypressad lime.
