Quinoabowl med silkestofu, kimchi och stekta grönsaker
Ingredienser
- 1 påse quinoa
- ½ lime
- ½ spetskål
- ½ knippe koriander
- 1 knippe komatsuna
- ½ röd paprika
- ½ rosélök
- 1/3 förpackning tofu
- 1 burk kimchi
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- soja eller tamari
Koka upp vatten till quinoa. Skölj quinoa samt frukt och grönt.
Häll quinoan i en kastrull, häll på 1 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
Halvera limefrukten och pressa saften i en skål. Blanda med ½ tsk olja. Finstrimla spetskålen och vänd ner den i skålen. Smaka av med salt och peppar.
Plocka koriandern lätt.
Skär komatsunabladen grovt och finstrimla stjälkarna. Skär paprikan i tunna skivor. Skala och skär löken i tunna skivor.
Hetta upp ½ tsk olja i en stekpanna och stek paprika och lök i 4 min. Tillsätt komatsuna och stek ytterligare 2 min. Salta.
Öppna tofun – se instruktioner på förpackningen. Skär tofun i tärningar, ca 2x2 cm. Hetta upp en annan stekpanna med ½ dl vatten i.
Lägg ner tofun i stekpannan och låt den försiktigt värmas upp i vattnet i 2-3 min., tills den är genomvarm. Lägg gärna på lock. Rör inte om under tiden, men vrid ev. runt stekpannan lite.
Lägg upp quinoa i en stor skål. Lägg upp stekta grönsaker, marinerad spetskål, tofu och kimchi i högar ovanpå quinoan. Ringla 1 tsk soja över och toppa med färsk koriander.
