Quinoa med grönkål, misodressing och broccoli
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
½-1 påse miso
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (gärna risvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Miso är en riktig smakbomb och görs av sojabönor som fermenterats med en särskild bakteriekultur som heter koji. Miso härstammar från Japan där den producerats i olika varianter i flera tusen år.
Precis som många andra fermenterade produkter innehåller miso mjölksyra som helt naturligt får det att vattnas i munnen.
1. Koka upp vatten till quinoa och broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj quinoan noga. Häll den sedan i en gryta med 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt den dra under lock i 5 minuter.
3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp tärnad tomat i en skål till servering.
4. Blanda en dressing av mison, ½ pressad vitlöksklyfta, 1-2 msk vinäger och 1-2 msk olja (gärna sesamolja).
5. Häll 1 dl kokande vatten i en gryta och tillsätt salt. Ångkoka broccolin under lock i 4-5 minuter tills den är krispigt mjuk.
6. Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Tillsätt resten av vitlöksklyftan i pannan och låt den steka ett ögonblick. Tillsätt grönkålen och stek den på hög värme i ca 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp quinoan i en stor skål och smaka av med misodressing, vinäger och salt. Toppa med stekt kål, ångkokt broccoli och tärnad tomat. Krydda med salt och peppar och ät direkt.
